2色鶏から揚げ

材料（作りやすい分量）

もも肉は定番のしょうゆ味、むね肉は塩ベースでさっぱりと。

• 鶏もも肉：1枚（約250g）
• A（もも肉用下味）
• しょうゆ：大さじ2
• みりん：大さじ2
• おろししょうが：小さじ1/2
• おろしにんにく：小さじ1/2
• 鶏むね肉：1枚（約200g）
• B（むね肉用下味）
• 砂糖：10g
• 粗塩：10g
• 粉山椒：小さじ1/2
• 水：1カップ
• 卵：1個（卵黄・卵白に分ける）
• 片栗粉：適量
• 薄力粉：大さじ3
• 揚げ油：適量

作り方

1. 鶏もも肉は大きめのひと口大に切って A をもみ込み、20分おく〈a〉。
2. 鶏むね肉は皮をはいで、2cm 厚さのそぎ切りにし、B に漬けて 1 時間おく〈b〉。
3. 卵は卵黄と卵白に分ける。
4. 1 のもも肉を卵白とともにもう一度もみ込み〈c〉、片栗粉をたっぷりまぶす。170℃の揚げ油で 3 分揚げて取り出し、 油をきってから、さらに 1〜2 分素揚げにしてカリッと仕上げる。
5. 2 のむね肉は卵黄と薄力粉の順にからめ〈d〉、170℃ の揚げ油で 3 分ほど揚げる。

※ 揚げ時間は目安です。肉の大きさやコンロの火力に合わせて調整してください。